Класически зрази

Zrazy е национално ястие от беларуската, литовската и полската кухня, което представлява котлети или месни рула с различни пълнежи от зеленчуци, сирене и яйца. Картофените зрази са най-популярните днес. Зрази се приготвя лесно и се отличава със своята сочност и добър вкус. Сервират се като отделно ястие, с бульон или друга гарнитура. В тази тема ви предлагаме оригинални и интересни рецепти за зраз.

Картофени зрази с кайма в тиган

Картофените зрази с мляно месо в тиган ще бъдат сърдечно и вкусно ястие за всяка маса. В тази проста рецепта ги приготвяме от картофено пюре с добавка на брашно и яйце. За плънката запържете каймата с лука.

1. 
   Класическите zrazy се приготвят много лесно. Първо, подгответе прост набор от съставки за zraz.
2. 
   Картофите се обелват, нарязват се на парчета и се варят до омекване.
3. 
   Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
4. 
   Запържете каймата заедно с наситнения лук в сгорещено олио и добавете сол и черен пипер.
5. 
   Сварените картофи се пюрират, като се добавят сол и масло.
6. 
   Охладете малко картофеното пюре, добавете брашното, счупете яйцето и разбъркайте добре.
7. 
   С мокри ръце оформете зрази с произволна форма от картофеното тесто, като поставите пържения пълнеж от кайма вътре.
8. 
   Панирайте оформените зръзки в брашно.
9. 
   Запържете ги в тиган в загрято растително масло.
10. 
    Запържете zrazy на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.
11. 
    Сервирайте приготвените картофени зрази с кайма в тиган горещи, придружени от билки и заквасена сметана. Добър апетит!

---

Месо zrazy с лук и яйце

Месните зрази с лук и яйце като най-вкусния пълнеж ще бъдат отлично ястие за вашата семейна маса. В тази рецепта приготвяме zrazy от мляно месо. За плънката смесете едно варено яйце с пържен лук. Запържете зразите в тиган и запечете във фурната под доматен сос.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Кайма - 1 кг.
• Лук – 3 бр.
• Варено яйце – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Питка – 3 филийки.
• Брашно за паниране – 3 с.л.
• Доматен сос/доматено пюре - на вкус.
• Вода – 200 мл.
• Захар - на вкус.
• Сурово яйце – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете на ситно два лука и запържете в растително масло до златисто кафяво. Поръсете със сол и захар.

Стъпка 2. Към каймата добавете предварително накиснатия хляб, пасирания лук, солта с всякакви подправки, разбийте яйцето и разбъркайте всичко добре. Каймата може да се разбие няколко пъти.

Стъпка 3.Нарежете твърдо сварените яйца, пържения лук на малки кубчета и добавете любимата си подправка.

Стъпка 4. Внимателно разбъркайте пълнежа.

Стъпка 5. С мокри ръце оформете зрази с произволна форма от каймата с пълнеж.

Стъпка 6. След това оваляйте zrazy добре в брашно от всички страни.

Стъпка 7. Загрейте растително масло в тиган и запържете zrazy на порции до златисто кафяво.

Стъпка 8. За соса запържете останалото брашно в същото масло.

Стъпка 9. Изсипете доматен сос или доматено пюре, разредено във вода, в брашното и гответе, докато достигне гъста, хомогенна консистенция.

Стъпка 10. Прехвърлете пържените зрази в тава за печене.

Стъпка 11. Включете фурната на 180°C. Изсипете готовия сос върху zrazy, покрийте с фолио и поставете във фурната за 30 минути.

Стъпка 12. Поставете готовото месо zrazy с лук и яйце върху чинии, добавете гарнитура и сервирайте горещо. Добър апетит!

Картофени зрази със сирене

Картофените зрази със сирене се приготвят просто с помощта на картофено пюре, а всяко сирене е подходящо за пълнежа, стига да се разтопи. В тази рецепта омесваме картофеното тесто с добавяне на яйца и нишесте, но може да се замени с оризово брашно, което ще направи зразите по-крехки. Поставете парче твърдо сирене в пълнежа.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• големи картофи - 4 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Царевично нишесте – 2 ч.л.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Брашно за паниране – 2 с.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите, нарежете на средни парчета и сварете до омекване с добавяне на сол. Отцедете бульона и пасирайте картофите.

Стъпка 2.Разбийте едно яйце в пюрето, добавете нишестето, солта и черния пипер.

Стъпка 3. Използвайте лъжица, за да омесите картофеното тесто.

Стъпка 4: С ръце оформете от тестото чисти банички.

Стъпка 5. Нарежете избраното сирене на филийки, поставете ги в средата на всеки блат и оформете зрази.

Стъпка 6. След това разточете зразите със сирене добре в пшенично брашно.

Стъпка 7. Загрейте добре растителното масло в тиган. Запържете върху него оформените зрази до златисто кафяво от всички страни.

Стъпка 8. Сервирайте приготвените картофени зрази със сирене горещи и ги поръсете със заквасена сметана и билки. Добър апетит!

Картофени зрази във фурната

Картофените зрази във фурната се оказват по-малко мазни, тяхното калорично съдържание е по-ниско в сравнение с пърженето в тиган. Всякакъв пълнеж е подходящ, но в тази рецепта използваме кайма, запържена с лук. Рецептата е проста и бърза.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Кайма - 0,5 кг.
• Лук – 2 бр.
• Яйце – 3 бр.
• Брашно – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите, нарежете на средни парчета и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат.

Стъпка 2. Нарежете лука на малки кубчета. В тиган с олио запържете наситнения лук до златисто кафяво, добавете каймата със сол и черен пипер и запържете 5 минути.

Стъпка 3. Пюрирайте сварените картофи по всякакъв начин, разбийте две яйца в тях, добавете две супени лъжици брашно и омесете картофеното тесто.

Стъпка 4. С ръце оформете от това тесто зрази с продълговата форма, като поставите месния пълнеж вътре.

Стъпка 5. Поставете оформените зрази върху лист за печене, покрит с хартия.Намажете отгоре с яйце, разбито с щипка сол, за да се получи златиста коричка при печене.

Стъпка 6. Включете фурната на 180°C. Печете картофени zrazy за 30 минути. След това с помощта на шпатула ги прехвърлете в чиния и ги сервирайте горещи, поляти със зеленчуци или сос. Добър апетит!

Зрази от пилешка кайма

Зрази от пилешка кайма станаха все по-популярни напоследък, защото пилешкото месо е постно и се готви по-бързо. Пълнежът за такива ястия може да бъде каквото харесва домакинята. В тази рецепта към пилешката кайма добавете парче лук и чесън. За пълнежа вземаме варени яйца, твърдо сирене, масло и билки. Панирайте зразите в галета и ги запържете в тиган.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Пилешко филе - 0,6 кг.
• Лук – 1 бр.
• Питка – 100 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Галета – 100 гр.
• Растително масло - за пържене.

За пълнене:

• Варено яйце – 3 бр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Масло – 30 гр.
• Копър – 10 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте пилешкото филе и го нарежете на парчета. Накиснете питката във вода за 5 минути и изстискайте. Обелете лука и скилидките чесън. Смелете тези съставки през месомелачка с фина решетка.

Стъпка 2. Добавете сол и черен пипер към каймата и разбъркайте добре. За по-еднородна текстура каймата може да се разбие няколко пъти.

Стъпка 3. За пълнежа настържете парче твърдо сирене на средно ренде. Обелете твърдо сварените яйца и също ги настържете.

Стъпка 4. Добавете ситно нарязан копър, разтопено в микровълновата масло, сол към тези съставки и разбъркайте всичко.

Стъпка 5.Разделете пилешката кайма на равни парчета, оформете ги на питки и сложете плънката в средата на всяка.

Стъпка 6. След това дайте на заготовките формата на продълговати zraz.

Стъпка 7. Оваляйте оформените зрази от всички страни в галета.

Стъпка 8. Загрейте растително масло в тиган и поставете оформените зрази върху него.

Стъпка 9. Запържете zrazy на слаб огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 10. Поднесете готовата пилешка кайма zrazy на масата гореща и в допълнение с нарязани пресни зеленчуци. Добър апетит!

Рибни зрази с яйце

Добър вариант за вкусна домашна храна ще бъдат рибните зрази с яйце. За тях се взема или готова кайма, или филето от всяка риба се нарязва. В тази рецепта добавяме кайма с яйца, лук, чесън и билки. За плънката използваме сварени и нарязани на филийки яйца. Запържете зразите в тиган.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Рибна кайма - 0,5 кг.
• Яйце – 4 бр.
• Лук – 120 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата, прост набор от съставки за рибна зраза. Сварете твърдо три яйца за плънката и ги охладете.

Стъпка 2. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно с нож.

Стъпка 3. Нарежете сварените яйца на четвъртинки.

Стъпка 4. Изплакнете магданоза или други зеленчуци и нарежете на ситно.

Стъпка 5. Добавете нарязан чесън и билки към каймата. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 6. След това счупете едно яйце в каймата, добавете нарязания лук и разбъркайте добре.

Стъпка 7С мокри ръце от каймата оформете продълговати зрази, като в средата слагате нарязани на четвъртинки яйца. Загрейте малко растително масло в тиган и прехвърлете върху него оформените зрази.

Стъпка 8. Запържете zrazy до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 9. Сервирайте приготвената риба zrazy с яйце горещо и в допълнение с гарнитура. Добър апетит!

Картофени зрази със зеле

Картофените зрази със зеле се приготвят лесно и ще бъдат вкусно допълнение към всяка маса. В тази рецепта омесваме картофеното тесто за zraz с добавяне на брашно. Зелето се сварява малко и се запържва в маслото, а към плънката се добавят сварени яйца. Панирайте зразите в галета и ги запържете в тиган.

Време за приготвяне: 60 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Картофи – 10 бр.
• Яйце – 3 бр.
• Брашно – 1 с.л.
• Малко зеле - 500 гр.
• Растително масло - 80 мл.
• Масло – 50 гр.
• Галета – 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите, изплакнете и сварете до омекване с добавяне на сол.

Стъпка 2. Пюрирайте сварените картофи с добавяне на масло. След това счупете едно яйце в него, добавете брашното и омесете тестото.

Стъпка 3. Нарежете зелето на малки кубчета. Залейте с вряла вода за 7-8 минути, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода.

Стъпка 4. След това го запържете до омекване в сгорещено масло и поръсете със сол и черен пипер.

Стъпка 5. Добавете нарязани варени яйца към пърженото зеле и разбъркайте. С мокри ръце оформете зрази със зелев пълнеж от картофено тесто.

Стъпка 6.Картофеното тесто е много нежно, така че поръсете оформените зрази с галета от всички страни.

Стъпка 7. Внимателно ги прехвърлете в тиган със загрято растително масло. Запържете zrazy на слаб огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 8. Сервирайте приготвените картофени zrazy със зеле горещи и гарнирани със заквасена сметана и нарязани пресни зеленчуци. Добър апетит!

Картофени зрази с гъби

Картофените зрази с гъби ще бъдат вашият вариант за вкусно и задоволително ястие за постната трапеза. В тази рецепта замесваме тестото за zraz, като използваме варени картофи с моркови и добавяме брашно. За пълнежа запържете гъбите с лука. Запържете зразите в тиган.

Време за приготвяне: 60 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Картофи - 360 гр.
• шампиньони - 250 гр.
• моркови - 90 гр.
• Лук – 80 гр.
• Брашно – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Да представят:

• Листа от маруля - на вкус.
• Чери домати - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе всички съставки за ястието. Обелете зеленчуците. Изплакнете шампиньоните и ги подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете картофите и морковите на едри парчета.

Стъпка 3. Нарежете лука на ситно.

Стъпка 4. Нарежете шампиньоните на тънки филийки.

Стъпка 5. Сварете нарязаните картофи и моркови във вода без добавяне на сол, докато омекнат.

Стъпка 6. Запържете нарязания лук в загрято растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 7. Добавете към него филийки шампиньони и запържете, докато гъбният сок напълно се изпари. След това плънката се поръсва със сол и черен пипер.

Стъпка 8. Отцедете сварените зеленчуци и ги пюрирайте по всеки удобен начин.

Стъпка 9Към пюрето се добавят брашно и сол и се замесва картофено тесто.

Стъпка 10. С мокри ръце направете плоски торти от тестото и поставете супена лъжица гъбен пълнеж в средата.

Стъпка 11. Оформете спретнати зрази с продълговата форма.

Стъпка 12. Запържете zrazy в загрято растително масло до златисто кафяво от двете страни. Пържат се много бързо.

Стъпка 13. Сервирайте готовите картофени зърна с гъби горещи на постната маса, допълнена с домати и маруля. Добър апетит!

Картофени зрази с пилешки черен дроб

За любителите на ястия с черен дроб, картофени зрази с пилешки дроб са добър вариант. За плънката дробът се запържва с лука, накълцан и се залива с едно сварено яйце. Този пълнеж има деликатна текстура, която се съчетава добре с картофено тесто. Запържете зразите в тиган.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Картофи – 400 гр.
• Пилешки черен дроб - 250 гр.
• Лук – 1 бр.
• Брашно - 100-150 гр.
• Варено яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете обелените картофи до омекване и ги пюрирайте по всякакъв начин.

Стъпка 2. Охладете малко пюрето, тъй като горещото пюре отнема много повече брашно. На части при бъркане сипете брашното в пюрето.

Стъпка 3. Омесете тестото с ръце, намазани с растително масло, тогава то няма да се придържа към дланите ви.

Стъпка 4. Почистете пилешкия дроб, изплакнете и отстранете излишната влага със салфетка. Лукът се нарязва на ситно, запържва се до прозрачност в сгорещено растително масло и се прехвърля пилешкият дроб в тигана. Запържете го до готовност поне 10-15 минути. След това се поръсват със сол и черен пипер.

Стъпка 5.Охладете пържения черен дроб с лук и смелете през месомелачка или в блендер. Добавете нарязаното яйце към плънката на черния дроб и разбъркайте.

Стъпка 6. Разделете картофеното тесто на 6 равни части и ги разточете на топки.

Стъпка 7. Направете плоски торти от топките и ги намажете с черния дроб.

Стъпка 8. След това оформете zrazy продълговати или кръгли форми.

Стъпка 9. Запържете zrazy в загрято растително масло на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 10. Охладете малко приготвените картофени зрази с пилешки черен дроб, отстранете излишното масло със салфетка и сервирайте. Добър апетит!

Месни зрази с гъби

Месните зрази с гъби се приготвят като основно горещо ястие и имат различни варианти: от мляно месо или от нарязани парчета месо. В тази рецепта правим zrazy от кайма, смесена с яйце, галета и дижонска горчица. Запържете гъбите. Печем zrazy във фурната, което ги прави по-малко мазни.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Кайма - 600 гр.
• шампиньони - 200 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Галета – 200 гр.
• Дижонска горчица - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за намазване на листа за печене.
• Зелените - 10 гр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе прост набор от съставки за zraz, според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Обелете шампиньоните, изплакнете и нарежете на тънки филийки. Запържете ги в сгорещено олио, докато се изпари сокът от гъбите, след което ги поръсете със сол и черен пипер.

Стъпка 3. Разбийте яйцата в каймата, добавете две супени лъжици галета със сол и черен пипер и добавете две супени лъжици дижонска горчица.Омесете добре каймата и я разбийте няколко пъти.

Стъпка 4. С ръце оформете продълговати зрънца от омесената кайма, като вътре слагате гъбената плънка. Оваляйте заразите в галета и наредете върху покрита с фолио и намаслена тава за печене. Намажете горната част на zrazy със заквасена сметана. Включете фурната на 180°C. Печете zrazy за 40 минути.

Стъпка 5. Поставете готовото месо zrazy с гъби на порции, добавете билки и сервирайте горещо. Добър апетит!